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《<城市夜经济下的门店经营变革>》
盛夏时节，国内消费市场呈现出昼夜联动的热闹景象，夜经济已成为万亿元级的消费蓝海，深刻影响着门店的经营模式。
夜间经济的“黄金4小时”，即18时至22时，旅游休闲、餐饮购物等需求集中释放。海底捞作为餐饮行业的代表，积极探索夜经济模式。自今年1月推出首家夜宵主题店以来，已在北上广深等城市布局近30家门店 。上海首家夜宵主题店——海底捞北京西路店，在22点切换为“夜宵模式”，舞池的电子乐与霓虹灯带交织，将火锅店变为年轻人的Livehouse。店内融合DJ舞池、打酒站等元素，推出烧烤、炸鸡等佐酒菜品和高颜值鸡尾酒，还融入国风互动等特色内容，满足Z世代“餐饮+社交”的复合需求。自打造夜宵主题后，该店20点半至22点半的夜宵时段客流量明显增长，生意提升约15%。
除了场景创新，线上平台的补贴也成为夜经济发展的重要推动力。7月以来，淘宝闪购500亿元平台消费券直接带动广州、深圳、济南等多地夜间订单增长超过2倍，全国超过64万家门店的夜订单环比增长超过100% 。以小吃、龙虾、烧烤等夜宵品类为主营的餐饮连锁品牌中，数千个品牌在7月的周末生意突破历史峰值。漠漠家超级潼关肉夹馍老板徐蒙恩介绍，品牌近40%门店24小时营业，7月以来夜间订单月环比增长超过了100%。
胡大餐饮通过“堂食+外卖”双渠道和场景化创新，激活夜间消费潜力。总店24小时营业，各分店延长夏季营业时间，新增冷食、烧烤等夜宵菜品，增设歌手驻唱和调酒专区，等位区配备移动空调。其簋街四店日均接待6500人，夜宵高峰排队达3小时，外卖业务有效缓解堂食压力，70%订单来自周边酒店游客。
对于门店经营者来说，在夜经济的浪潮下，需要从多个方面进行变革。在场景打造上，要深入了解目标客户群体的需求，如针对年轻人喜欢拍照打卡、社交互动的特点，设计有视觉冲击力、互动性强的场景。在产品方面，开发适合夜间消费的产品，如佐酒小吃、特色饮品等。同时，加强线上线下融合，利用线上平台进行引流，通过线下优质的服务和体验提升消费者的满意度和复购率。
发展夜经济是推动城市高质量发展的重要引擎，餐饮门店作为夜经济的核心业态之一，要积极适应夜经济的发展趋势，不断创新经营模式，提升自身竞争力，在这片“月光下的蓝海”中分得一杯羹。胖子贴膜全国加盟热线：400-686-0655
