《门店经营之借势地摊经济，实现差异化突围》

在当下，地摊经济持续火爆，成为消费市场中一抹亮眼的烟火色。从政策层面来看，自2020年成都率先为餐厅外摆“开绿灯”后，各地纷纷跟进，划定合规设摊区域，让地摊有了更规范的生存空间。这一经济形态的崛起，对传统门店经营产生了不可忽视的影响，也为门店带来了新的思考方向。

地摊经济迅猛发展，对门店经营产生了直接冲击。福建烧烤店主宁宁就深受其扰，自从店门前街道被划定为合法摆摊区，两辆烧烤摊车扎根店门前，营业额直接腰斩，稳定客源被分流近半。中学周边奶茶店店主安吉也面临类似困境，周边低价饮品摊以低30%-50%的价格抢走学生客群，让门店陷入客流冰点。

面对地摊经济的冲击，门店需要探索差异化经营策略。可以从产品特色入手，挖掘独特的口味、工艺或食材。比如一家主打传统手工制作的糕点店，坚持用老配方、纯手工制作，口感和品质上与地摊上批量生产的糕点形成鲜明对比，吸引追求品质的消费者。在服务体验方面，门店能够提供舒适的就餐环境、贴心的服务，这是地摊难以比拟的。像一家私房菜馆，提供一对一的菜品推荐、私人定制菜单，还能根据顾客需求布置就餐环境，满足顾客对仪式感和个性化的需求。

门店还可以借鉴地摊经济的灵活运营模式。地摊经济的灵活性体现在其低成本、高流动性以及对市场的快速反应。门店虽然不能像地摊一样随意流动，但可以在经营时间上更加灵活。例如，一些社区便利店，除了正常营业时间外，还可以根据社区居民的生活习惯，在早晚高峰时段提供更便捷的服务，如早餐售卖、夜宵供应等。在产品更新上，门店也可以学习地摊快速试错、快速迭代的特点。比如一些美妆店，可以定期推出新品小样试用活动，根据顾客反馈迅速调整产品种类和品牌选择，避免因产品滞销造成库存积压。

从市场定位来看，门店要找准与地摊的差异化定位。海哥经营的中高端牛排店，客群主要是追求品质和就餐环境的消费者，与牛排摊车面向的价格敏感人群差异大，所以并未受到太大冲击。门店可以通过市场调研，明确自己的目标客户群体，挖掘他们的潜在需求，提供更精准的产品和服务。比如针对健身人群，门店可以推出低卡、高蛋白的健康餐食，搭配专业的营养咨询服务；针对上班族，可以提供便捷、高效的商务套餐，满足他们在工作间隙的用餐需求。

在当下地摊经济盛行的环境中，门店不能坐以待毙，而应积极应对。通过打造差异化的产品和服务，借鉴地摊经济的灵活运营模式，找准自身独特的市场定位，门店依然可以在激烈的市场竞争中突出重围，实现可持续发展。

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